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» CONSEILS DE PREPARATION DES THES ET TISANES

CONSEILS DE PREPARATION DES THES ET TISANES




Voici des conseils de préparation que nous préconisons:


Chacun a ses habitudes pour la préparation du thé, mais voici quelques généralités qui pourraient vous être utiles :

On compte en général 2 grammes par tasse, soit une cuillère à café environ. Chacun ajustera la quantité de thé en fonction de ses goûts.

On laisse en général infuser 4', mais certains préfèrent une infusion plus longue pour avoir un thé plus corsé.

On recommande d’utiliser une eau de source peu calcaire de pH plutôt neutre (7 à 7,6). L’eau du robinet est souvent chlorée, ce qui peut altérer le goût du thé.

Certains utilisent une eau à 80°C pour la préparation du thé vert. En général nous préférons une eau à 98°C, c’est-à-dire frémissante. Ceci permet une infusion optimale et saine, et un thé qui reste chaud plus longtemps. Bonne dégustation !

 

Personnellement après avoir vécu en Chine, Inde et en Afrique où l’eau n'est pas toujours saine, j’ai pris l’habitude de la porter à ébullition et d’infuser au moins 5 minutes et me suis habitué au goût du thé plus corsé. En Inde je faisais souvent une décoction de thé en laissant bouillir 10’. Au Kenya, grand pays producteur et consommateur de thé, et dans de nombreux pays africains, on infuse le thé encore plus longtemps, jusqu’à 30’.